泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗，块状 ，理和青毛豆 、存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门菜豆 、蔬菜贮藏在冰箱中的理和蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，油菜 、芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，白菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当。简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，黄瓜、减少体积 ，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、青刀豆 、茭白 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱 ，洗净后进行烫漂处理，以防养分流失过多 。
如青豌豆、蒜薹 、在放入买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，莴苣 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茄子 、不一定非用水洗 ，到吃时再一次摘干净。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。可用干净布一擦即可贮存 。现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇等，分别将其放在冰箱的适当位置上。冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，芹菜 、番茄、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，