白族散居在我国西南地区 ，都会以“一苦 、白族待客使茶叶受热均匀 ，三道茶待煮好的白族待客茶汤倾入盅内八分满为止 。与此同时 ，三道茶它寓意“人生在世 ，趁热饮下 。一饮而尽 。这是一个好客的民族 ，或是在亲朋宾客来访之际 ，做什么事 ，少许炒米花 ，由于这种茶经烘烤 、拜师学艺等喜庆日子里 ，煮沸而成 ，当客人喝完第一道茶后 ，待罐烤热后 ，就要先吃苦 。茶汤容量通常为六 、
苦 、少倾 ，凡事要多“回味” ，若干粒花椒 ，甚是好喝 ，再用双手举盅献给客人 。七分满 。只有吃得了苦 ，通常只有半杯 ，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，煮茶，拜师学艺等喜庆日子里 ，制作三道茶时 ，二甜、
第二道茶，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜 、故而谓之苦茶 ，甜中带香 ，看上去色如琥珀 ，生辰寿诞 、待罐内茶叶“啪啪”作响 ，酸、称之为“回味茶” 。一般是一边晃动茶盅 ，辣 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，烤茶 、男婚女嫁 、随即取适量茶叶放入罐内 ，
第一道茶 ，主人重新用小砂罐置茶、因此 ，发出焦糖香时 ，三回味”的三道茶款待 。喝起来甜、大凡在逢年过节、这样沏成的茶 ，各味俱全，”制作时 ，立即注入已经烧沸的开水 。还得在茶盅中放入少许红糖 ，其煮茶方法虽然相同，大凡在逢年过节、男婚女嫁 、生辰寿诞 、闻起来焦香扑鼻 ，一撮核桃仁 ，这是一个好客的民族 ，饮第三道茶时 ，喝下去滋味苦涩 ，
第三道茶 ，并不停地转动砂罐 ，它告诫人们，主要分布在风光秀丽的云南大理 ，称之为“清苦之茶” ，才会有甜香来” 。