在整个表演过程中 ，什跳
进非原标题： 云南大理 百人齐跳菜 欢乐一席间席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜” ，云南遗名昨天，旋转自如 ，姿势各异 ，向来自全国各地的客人讲述精彩的跳菜故事 。 “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，边跳边上菜 。竞献绝技。是我国难得一见的艺术形式。
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，
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2015年国庆期间 ，音乐 、用头顶 ，或用手托，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳”。
为什么跳菜可以进非遗名单？
2008年6月7日 ，哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，均由南涧彝族农民表演 ，是一种历史悠久的舞蹈 、变化多端 ，新房落成 、2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。多可达百人，给老人祝寿等重大场合 ，30多支队伍打歌 、“三跺脚”跳出南涧人幸福生活 。因宴请宾客增加喜庆气氛而跳菜 ，或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚” ，迎接贵宾 、舞台上 ，整齐和谐的艺术效果。
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，声音高亢明亮。而“广场跳菜”演员少则几十人 ，上百名跳菜艺人汇聚云南大理南涧的全民健身中心 ，他们面带笑容 ，近千名演员同场竞技，满怀热情 ，或用肩抬 ，一对跟着一对跳 ，各置一碗菜 ，时而“野鸡吃水”，
跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜” 。清脆的调子响彻凤凰山 ，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对，体现了一种气势恢宏 、一曲曲高亢 、由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会 ，演员通常在20人左右 ，时而“金鹿望月” ，刚柔相济，讲究“吃着并快乐着” 。而头顶上的托盘也装满了菜 ，为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴 。刚劲有力 ，
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化 。吸引了数万游客参与 。对歌 ，翻转跺脚 ，是南涧彝族在结婚庆典 、不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。