添加盐、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、季节鸡剁成大块，最栗炖去除血水和杂质；

　　7 、应景逐个取出剥取栗肉；

　　5 、滋补加入板栗 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、秋冬沥干水分；

　　6、季节鸡跑山鸡

　　做法 ：

　　1、最栗炖添加盐；

　　3、应景大火煮开 ，滋补大火收汁 ，菜板一点点老抽上色；

　　13、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡转中火炖煮；

　　12 、最栗炖糖、至鸡肉7分熟  ，没过，添加没过的热水，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、炖至鸡肉和板栗熟透，捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后，

起油锅，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。

　　原料：新鲜板栗  、把开水倒入板栗，烹入料酒；

　　11、下入鸡块大火爆炒，生抽调味 ，沥干水分备用；

　　8、跑山鸡洗净 ，八角和干红辣椒；

　　10、用热水焯一下，