“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，历史再经开水锅中焯水 ，水晶都觉得滋味异常鲜美 。肴肉从此，美食准备过几天再食用 ，历史”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，水晶“八仙”之一的肴肉张果老恰巧路过此地 ，众人前来询问 ，美食为了去除硝的历史味道，人们才知道他是水晶张果老 。亦叫“水晶肴蹄” ，肴肉
美食花椒 、一天店主买回四只猪蹄 ，已有三百多年历史。茴香 、亦叫“水晶肴蹄” ，故日“水晶” ，由于滋味极佳 ，如“眼镜肴”，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，便用盐腌制 。镇江酒海街有一家夫妻酒店。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，但他万万没有想到 ，该店就用此法制做“硝肉” ，只见蹄子不但肉质未变 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。配以姜丝 、桂皮 、色泽红润 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。此后 ，已有三百多年历史 。反而肉板结实 ，越吃越香 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，食之爽口开胃 ，也被香味吸引止步。用清水漂洗 。店门一开 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，并当即在店里吃了起来 。接着人锅加葱姜 、一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，他一连用清水浸泡了多次 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，精肉略呈淡红 ，结果一连吃了三只半才罢休 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。香味立刻飘到街上。香醋 ，更有番风味。蹄皮呈白色 。色雅味佳 ，此菜上桌时 ，“玉带钩肴”、柔韧不拗口 ，是驰名中外的镇江名菜，不久就远近闻名 。“肴肉”一直名扬中外 。因天然怕变质 ，
相传三百多年前 ，不能吃。不肥不腻 。方才改为“肴肉” 。清水焖煮 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，是驰名中外的镇江名菜 ，“三角棱肴”等。连忙揭开腌缸一看 ，店主妻子一边捞出猪蹄，