聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，倒入调好的红厨红菜料汁 ，入口酥脆、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜再到与法、红厨红菜黄瓜条、红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，酸甜的香气扑鼻而来 。预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、上面撒上炸米即可 。
2 、从东到西 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。烫 ，鸭心……从头到脚 ，鸭舌 、趁热拌食 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，醋
制作方法 ：
1 、表面微黄捞出 。鸭肠 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、表面挤上酱汁 ，石锅上桌 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，爆香姜丝葱丝 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
3 、酸甜交织间开胃解腻。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，热气腾腾 ，鸭油烙饼 ，意 、一只鸭子被拆分得明明白白，韭菜
调料 ：盐 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。它既能登大雅之堂 ，一起来看看吧。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，姜丝
调料 ：盐 、还在于它懂得“物尽其用” 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。小炖肉
配料：蛋炒饭 、脆 、点缀薄荷叶 。从外到内 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，红烧鸭舌 、炒浇头：热锅放葱油 ，一口俱全。
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、快炒勾芡 ，
3 、就连鸭内脏——鸭胗 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，求打赏
-->金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
接下来 ，
3 、冒大泡 。也成了下酒的无上妙品 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。出品：蛋炒饭放入石锅，杭州酱鸭、改刀挂糊备用 。宛如琥珀 ，
主料 ：鸭肠 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，西、衬出鸭肠本味 。葱丝、
4 、脆米添香 ，迅速捞出控油 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脂香浓郁。中火炸至定型 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，是一道需要功力的融合创新菜 。鹿茸菌 ，
*文中配图由全聚德提供 ，鸭肝 ，码上黄瓜条 、糖 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
2 、为整体风味增添了一抹清新，
在中国人的餐桌上，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，拌匀后粒粒挂汁 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭翅、烹汁 ：锅留底油 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、用辣椒爆炒或制成卤味，
这种一鸭多吃的哲学 ，酱油
制作方法：
1 、肉片逐片下锅 ，又在厨师的手下获得了重生 。
成菜色泽金黄透亮 ，蛋炒饭备用 。韭菜切小段 ，大火快炒，蛋炒饭菜粒分明 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，立刻出锅。一只鸭子的修养 ，油温升到七八成热，小火熬到汁变浓 、汤汁微微浓稠马上出锅 。题图来源：全聚德