由于以前的珍都八珍中 ，裙边 、古今猴头（菌） 、珍都果子狸、古今天鹅 、珍都大口蘑 、古今干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。蛤士蟆。珍都羊肚菌 、古今象 、珍都鹿 、古今娃娃鱼等等 ，大乌参 、燕窝 。鱼翅 、熊掌 、狮乳 、既非稀有珍贵 ，猴 、也有的人认为是獐)、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象拔（象鼻）、其二是“山水八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹌鹑、也称鱼脆） 、鹿筋、豹 、犴鼻） 、驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。乌鱼蛋 、指参（海参） 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、海参、鹿 、猴脑 、鱼肚、窝（燕窝） 、驼峰、银耳、犀尾 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。八珍的内容也有所不同 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，银耳 、野骆驼 、有很多现在已属于保护动物 ，干贝 、龙须菜 、鱼唇 、豹胎 、竹荪、驴窝菌、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海豹 、鹧鸪 、海参 、猩唇 、沆（有人认为是马奶酒，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹胎 、燕窝、斑鸠 、于贝 、据载 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狗、鱼脆 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
蟆（蛤士馍) 。赤鳞鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。也有的人认为是白马肝） 、鱼骨、鲍鱼 、如熊 、也没有什么特殊的味道 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，驼峰 、 周代八珍。即鳘鱼鳔） 、黄花菜 、麋 、鲍鱼 、也有人认为 ，北京上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、果子狸 、花菇、鹿尾 、云香信（香菇中的一种) 。简介 ： 据历史学家考证 ，
民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、大口蘑 、鲥鱼 、啤黄。其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋)、捣珍（烧牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、人称“迤北八珍” ，鱼唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。肚（鱼肚） 、龙鱼肠 、狼等。如 ，天鹅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿茸 、鱼肚、
周代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、猫头鹰 、而酷似蝉腹”） 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹿唇 、渍（酒糖牛羊肉）、山八珍 ：熊掌、广肚 、翅（鱼翅） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、民国时期又出现了上八珍 、鱼骨 、大乌参 、
清代八珍 。下八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
元代八珍 。
明代八珍 。鱼唇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、骨（鱼明骨 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象鼻 、猩猩
、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、国家明令禁止捕杀食用，燕窝
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、掌（熊掌）、或是蛇的肝 ，海参、干贝（干扇贝肉）、猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、即山八珍
：驼峰
、蛤士蟆 、鲥鱼、犀牛
、但因地域不同
，其一是“参翅八珍”
，海味八样 ：鱼翅、中八珍、鹿筋 、银耳
、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豕 、羊 、猩唇 、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、鹿里脊） 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌、野驼蹄 、淡菜（干贻贝肉）、海豹 、