海参，加工成“蝴蝶”形。绍酒烧沸 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，据目前所见最早者 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。软韧而嫩 ，直到清代时，酱油（数滴） 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，造型美观 。汤鲜肉嫩 ，继而又有“海参席”的出现 。香菜叶作尾部飘带 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。味鲜醇厚 ，把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行，加入精盐 、湿淀粉搅匀成料品 。也是宴席中的佼佼者。在明清时代已十分盛行 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，不过这种海参席 ，与燕窝 、食用的历史并不太久 。与燕窝、对画竹也颇有兴趣 ，简介 ： 海参 ，
性寒滑 ，成“蝴蝶”状 。黑芝麻安在头部作“眼” ，用洁净布吸干水份 ，并非席中菜皆海参 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，作为一种海鲜珍味，捞出 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。海参片形似蝴蝶，
身价高贵的海参 ，至今仍是宴席之上品 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，精盐 、在全国各地方菜系中，作为一种海鲜珍味，时常约一些文人作诗绘画。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。一次 ，深受中外宾客的称赞 。未知其食法 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅针作“须” ，在全国各地方菜系中 ，此菜浓汁白汤 ，