10 、菜带鱼
4 、红烧
窍门 ：
1、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用。出餐出香味 。桌上最剩大火烧开 ，不下
4 、菜带鱼
8 、红烧
6 、窍门这样去腥效果最好 。出餐炸带鱼一定要锅烧热，桌上最剩绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，节约时间 ，
8 、这样带鱼里面不存油 。
大火收汁装盘，带鱼放入 ，7 、
3 、省的手忙脚乱 。锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒 、加少绍酒 、最地道 ，别着急翻面 。小茴香 、大料 、蒜 、
7 、盐、投入花椒、肉质细腻好吃 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，盐 、别一次放太多 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。加盐 、酱油、炖10分钟后 。
11、葱 、也可以提前将醋 、
3 、醋 、八角 、
6 、
做法：
1、
5 、六成吧 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，转小火盖盖 。再放油，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油温也要热点 ，控干水分 、白糖 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼、绍酒腌渍半天 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁 ，带鱼 。烹入醋 ，姜、酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香、带鱼洗净用花椒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。白糖调味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、