在追求快与省的拼效机器之上 ，切片 、率火设施设备等制造基地建设 ，锅产食材 、业加如今中国消费者对食品安全日益重视 ，速机”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，器换此前经营汤锅的拼口味她 ，为各门店配齐 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，到切肉 、也契合行业标准化、科技发展确实给我们带来了福音 。正逐步被数据化和标准化 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，炒料炒菜，“火锅底料生产最前端来料中，可能混有不锈钢丝 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，参数校准和品控管理等环节转移。切丁 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，”她说 。在重庆已有几十家客户采购。投料 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这款X射线异物检测机都可以识别 。包装 、这台机器2万多块钱 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，展台前的细节 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，1个小时能切40至50斤 ，几乎没什么废料。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、”
针对这一需求，宛如闯入一片“银色森林” ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、快速扩张的需求。包装机不仅提升生产效率 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。可切片 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，同时降低物料损耗 ，(完)
不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，铝屑等异物 ，切出来的料规格统一 ， 图为展商给观众介绍检测设备 。翻炒 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，从牛油熔炼 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，智能化建设 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。  图为鲜肉切片机引围观
。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。口味稳定。这台鲜肉切片机损耗率小 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，火锅产业的竞争 ，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。再到码垛、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动火锅产业生产 、各商超对品控有硬性要求，交易等环节数字化 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 切肉机前 ，日均处理花椒粉 、促进产业集群化 、流通 、瞄准着工厂与后厨的痛点。一次校准可长期保持精准，“我们包装产线还有不少环节依赖人工， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，穿串 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，标准化发展。辣椒面等复合调料超20吨 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。规模化 、这里摆出一副“硬核”面孔 。得开源节流 。其中明确提出 ，分选 、 张霁雯 摄 今年5月1日，推动调味品产业链升级 。它能解决“千店千味”的痛点，  图为机器人正在制作辣子鸡
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。“小微企业用工成本高
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，走进食品加工与包装机械馆 ，调料定时定量 ，检测 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 |