3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲茶杯 、菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放如烤鸭 、有讲取菜盘子 、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放要注意礼貌 ，有讲因鱼腹刺少，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴暖锅 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、
此外 ，尊重主宾 ，鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤碗、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、汤匙 、讲究造型艺术 。酒杯等 ，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，鸭不献尾
、其他菜的看面要调向四周
。鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，烛盅等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，间距要适当。要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。颜色 、口昧的搭配和间隔 ，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭、朝向主宾 ，
其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，