3、开屏浇热油即可。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
雀开取出 ，粉丝生姜 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒葱 、做法 ：
1 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，
2 、蒜切末 。
调料：料酒 、剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，