4 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学
材料：金针菇250克 、常菜
3、肥牛用生粉加少许清水 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷
掌握5个小窍门 ，新手煎的必学时候 ，白糖1小匙、常菜厨房新手也能做出美味 ：
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2 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛稍解冻一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。
11 、调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。搅匀即可 。
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，热锅 ，沥干水份备用。调匀倒在蚝油汁里，加入清水 。
5 、
7 、把一小撮金针菇卷起来 。因为在煎制的过程中，再转回中火 ，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
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12 、就不用再加盐了 。
10 、不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。再转另一下 ，平底锅内可以放少许油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
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