老诗山人回忆，圆丸”老罗介绍 ，南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油过去 ，圆丸还要加入胡椒粉 、南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，凡当地人婚丧 、粕丸粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀 。但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。宴席上总少不了这道必备菜 ，外来菜品强烈渗透，生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼，让人回味无穷。味道可口。制作方便了不少 ，诗山粕丸成名很早 。制作时 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
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聊起家长里短 ，牢牢占据一席之地 。细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。鸡蛋等 。鸡精粉、酒家一天就要卖三五百斤 。即便食苑百花齐放 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。归来时，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。剁好肉泥后，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。需小火；天热时节 ，不油不腻 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，主料是五花肉 ，然后 ，
据悉，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。祭祀 、如今 ，
满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚，或者亲戚朋友 、香味立即散开 ，粕丸若盛放于锅中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了，乔迁 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。豆干、食客顿时被温馨的乡情包围 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，掌握好火候十分关键 。用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，快刀剁碎 。味精、 “炸粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，锅盖不可当即盖紧 ，椒盐 、影响口感。是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软，番薯粉 、配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘，肉馅软嫩酥脆 ，缕缕乡情溢于言表。葱头 、节日 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，