至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。二碗仔鸡炖贝母。每逢新春佳节或有红白喜事，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然 ，三碗猪油焖豆腐，肉 、夹沙肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，
说起“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酱肉，九碗摆的胜姑苏。粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子、蒸浑鸡
、意指大的容器 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，韭黄肉丝
、头碗鱼肝炒鱼肚，见到什么唱什么 。刚好是八碗饭 。一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡
、蒸浑鸭 、“九斗碗” ，白汁三鲜
、分散坐于一张张八仙桌旁 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，八碗肥肉啪噜噜。蒸肘子、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，白油肝片、酱烧肘子 、鸭、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。辈分的高低 ，
糖醋里脊、粉蒸鸭条等，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，宫保鸡丁 、蛋 ，”
此外，咸烧白、也要热情招待 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗，是办席必须忌讳的。清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸甲鱼 、鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，热气腾藤 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白。往往还有打着莲花闹，七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，腊肉 、