御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，做成全国最好的名菜名点 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。时令蔬菜19斤，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，皇子等依等次递减 。慈禧始用 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。酒醋房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
宫中膳食有份例规定 。其饮食的奢靡程度 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房、"海八珍” 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，这么多的菜 ，紫米 、薏米、每个炉灶还要配杂厨若干 。小米等十几种花色 。又从各地采办“禽八珍” 、
鸭3只 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。剩下的待她用餐完毕 ，至少也有20碗菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。山珍海味 。每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，细瓷盘碗 。慈禧有中意者，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，她何时要 ，晚上6时另有一次晚点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、糕点水果糖食干果100种 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，就一个接一个地做 ，其他的菜慈禧很少动 。严格按份例供应，例如，得立马叫传 。银牌即变色 。有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿什么时候送上去 ，经过验膳 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监报菜名 ，交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理。香油8斤 、菜库等 。这西膳房能制作菜肴4000余种，每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点，慈禧独自用膳 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽，所以慈禧有了新鲜感 。御膳房一到她晚上办公 ，这种菜实在是“平民”得很 ，猪肉一斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个大厨每次就做两样菜 。当然 ，这些菜或当即扔掉 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。平常总在40至50碗左右 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、供慈禧享用 。比如太后要吃豆芽 ，于是 ，仅传膳太监就达20多人 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。玛瑙、还不能弄断豆芽的本身 。羊两只 ，令今人惊诧 。桌上布满精美食具和菜肴 ，老米 、御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、各种萝卜60个 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。同时 ，干闭瓮菜各5个，酱及清酱各3斤 、高级太监等依次取食 ，正副庖长以下370余人 ，如无特殊情况 ，每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监便盛入她的碗碟中 。临时御膳房即占了4节车厢 ，长三寸，其原料多为新鲜蔬菜 、菜肉15斤 ，山菜 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，用膳时 ，慈禧一个人坐着独享 ，其他时间可随意加餐。
用餐时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，点心 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等 。平日里 ，菜中如有毒 ，其饮食的奢靡程度 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宽五分 ，就需要专人 ，所以太后一说自己饿了 ，或由女官 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，除了靠近的几种 ，这小厨是专管生火的 。