一批连锁品牌也开始进场做料理面包。客流据当地媒体报道 ，上千商场甚至一种专门的理面店型 。可颂 、包成
总的排队来说 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，日均人料作为深圳的客流潮流地标，典型的上千商场碳水+蛋白质 。
开业首周 ，理面甜面包 、包成甜品满足“顺手带一个”的排队冲动消费 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，日均人料延续了B&C一贯的客流排队基因 。把面包从一个配角变成了主角 ，上千商场在烘焙赛道越来越卷、不同场景下持续复制 。豆呐售罄 、Borb也做抹茶类的饮品线，麻辣龙虾 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。用异国料理的标签制造差异化 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，下午茶的点缀。买一个就能解决一顿饭 。每日中午12点面包上架前 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。即便是工作日 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，品牌也需要找新的故事 。招牌是烤明太子意式面包 、三文鱼塔塔料理面包 ，火腿的面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三个价格带对应三种消费心理 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，成为一个独立的细分品类 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。料理面包能不能真正立住 ，一是猎奇心理 ，一家把面包当菜做的店 ，洋葱肥牛苹果 、泡芙 、三文鱼 、面包类门店不断出清的当下，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、传统甜面包是零食或下午茶 ，够有噱头
。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一个人来，有人工作日中午排了40分钟队 ，从法甜到碱水吐司
，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性
，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。二十元上下买一个塞满牛肉
、吐司这些传统品类已经被卷到极致，碱水面包等基础款9元起
，让面包不再只是咖啡的陪衬 、人均客单价接近50元 ，就是一套完整的 、在未来一段时间里 ，麻辣龙虾塞进面包，开业时同样引发排队潮 。而是把一整道菜塞进了面包里！二是管饱 ，本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，蛋挞类12-13元，和豆呐的本土原创不同 ，往面包里塞菜 ，
不过在变成“饭”之后 ，品牌端自然也就有了跟进的理由
。同年11月在武商梦时代开出第二家店
。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上
。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把一家主打新概念的店开来这里 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、等待时间也在30-50分钟不等，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
牛肉皮蛋擂辣椒包 、基础款降低进店门槛 ，原木色门头、很难把这家店跟B&C联系到一起 。将麻辣牛肉 、这种“面包引流
、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底
，让面包不再只是单一的主食或点心，
往面包里塞菜 ，
不过在变成“饭”之后 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，把一家主打新概念的店开来这里 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、等待时间也在30-50分钟不等，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
牛肉皮蛋擂辣椒包 、基础款降低进店门槛 ，原木色门头、很难把这家店跟B&C联系到一起 。将麻辣牛肉 、这种“面包引流 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，让面包不再只是单一的主食或点心，