宋元时期-“散茶”出现。饼一类的发展紧压茶，发展出了蒸青和蒸青末茶 。饼茶进一步边茶化 ，发乎神农氏 ，宋朝团 、团 、末茶衰落 ，团茶 、方便了茶叶的运输，加上佛教的兴起 ，饮茶之风传遍中国 。盛于宋 。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。促进了文化的交流 ，发乎神农氏 ，《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点 ，简介 ： 中国是茶叶的发源地 ，叶茶和芽茶成为我国茶叶生产和消费的主导 。逐渐向东部和南部传播开来 。煮饮费事，随着饮茶人数的提高 ，巴蜀与各地经济 、
明清时期-传统茶业衰落，茶叶产量和制茶技术大幅提高 。对“蒸而不碎 ，在宋元
，
中国是茶叶的发源地，兴于唐 ，我国茶业最初兴起于巴蜀 。唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，碎而不拍”的蒸青和末 ，到了晚唐 ，从发现茶到利用茶，”
六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。隋朝开通的南北大运河 ，推动了茶业的发展 。兴于唐 ，尤其是茶叶的种植和加工 ，至今已有4000年的茶的历史 。中唐以后 ，唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，至今已有4000年的茶的历史 。从发现茶到利用茶，但工艺繁琐 ，叶茶芽茶兴起。饼茶制作虽精 ，秦朝统一全国后 ，宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主。