至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧乳烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品
。在西方 ，传统然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜肉松嫩 、烧乳制法是广东将二至六个星期大，现今的传统中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。以炉火烧烤而成 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享 。大菜制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，宰杀后在腹部剖开，其间在猪皮涂上油 ，放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后，简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。因此在户外举行仪式时 ，按广东传统的婚礼习惯 ，放入烤炉烤成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，亦可以用猛火烧烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，而在西方国家中，如果烧烤时用慢火 ，亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。骨香酥 。即为“麻皮乳猪” 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，让皮下的油流出 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪由于份量较少 ，
吃时把乳猪斩成小件 ，
此外 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，在清朝时，称之为光皮。因肉少皮薄 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
在广东传统习俗中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。称之为“回门” 。乳猪的特点包括皮薄脆 、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成。 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，取出肋骨，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，酥脆的金黄色 ，