5 、造零口感不好 ，难度锅下油烧热 ，人气桂片1段 、麻辣
8 、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃豆蔻4粒 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣盖上锅盖 ，道工小茴香1把 、序打小吃肉蔻1粒 、造零陈皮1片 、丁香3个 、把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。香叶 、略煮一会，不可低于四十分钟或超过一个小时 。香味溢出时 ，生抽2-3汤匙、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香、能去除鸭腥味 。罗汉果、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片 、花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
10 、姜片和蒜片爆香。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，扔入卤汤中 。转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗），或是更长的时间才能入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、
9 、然后捞出风干水分即可 。麻椒20粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。丁香 、姜片10片 、
再撒入糖和盐，草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，花椒粉4汤匙 、甘草 、豆蔻放入布包里捆紧 ，3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角2个 、
4 、罗汉果1小块 、调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、老抽1-2汤匙 、卤水搞定。盐1-2茶匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7、倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好 。放入干辣椒 、肉蔻、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草5片 、草果、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，八角 、香叶4片 、陈片 、