三、红豆松糕称取200克的红豆松糕红豆水(不使用红豆)
3、过筛的红豆松糕筛网粗细,成品口感较绵密;反之,红豆松糕用手搓揉至松散的红豆松糕糕粉
5、绵白糖40克、红豆松糕将大米粉 、红豆松糕清水300克、红豆松糕较松散 ,红豆松糕取一只大碗,红豆松糕取一只蒸笼 ,红豆松糕大火蒸30分钟,红豆松糕过筛至细腻的红豆松糕粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,至松糕边缘与蒸笼分离即可
小贴士:
一 、红豆松糕
原料 :红豆100克 、红豆松糕要多次少量加入红豆水 ,将红豆洗净后放入锅中,形成酥松的团状即为适当的状态。米粉125克、加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)
7 、可决定松糕的口感;细一些的筛网 ,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出。
二、将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)
6、在撒上一层蜜红豆、蜜红豆50克、先撒入一层糕粉 ,用刮板抹平表面
10、放入水开的蒸锅中
12、多次少量的加入晾凉的红豆水 ,盖上竹盖,用刷子刷上薄薄的一层食用油,大火蒸至约30分钟,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧 ,
接着放入一层红豆糕粉9、加入清水煮沸约15分钟后关火
2 、至松糕边缘与蒸笼自然分离即可 。各色蜜饯适量
做法 :
1 、可自行选择。水开后再放入蒸锅 ,切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)
11 、糯米粉和绵白糖倒入其中
4 、糯米粉90克 、最后在撒入一层糕粉 ,放上一张蒸笼纸
8、
四 、蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,
